Кулинарная школа "Мастер & Повар"
Этап такой то

Рецепты


Баранина в глазури с розмарином
Приготовьте это изумительное блюдо и ужин останется в вашей памяти и в памяти ваших гостей
Фаршированная гусиная шейка
В Польской и Белорусской кухне можно встретить разные рецепты блюда под этим названием. Фаршированная шейка по-еврейски называется гефилте гелдзеле.
Шницель по-министерски
Предлагаемое блюдо дошло до нас из советских времён, но его название вовсе не означает, что оно готовилось только для строго определённого и узкого...
Шницель.
«Шницель» (Schnitzel – немц.) это популярное мясное блюдо австрийской и немецкой кухни, представляющее из себя тонко нарезанный, хорошо отбитый, и...
Оленина с травами и вином
Правильно приготовленное мясо дичи - это огромный подарок семье, и реальная польза для укрепления здоровья. «Дичина» является одним из ценных и...
Стейк Нью-Йорк
В этом блюде мы «сведём» вместе классический стейк и шампиньоны, приготовленные по народным мотивам в виде крокетов. Этот малоизвестный в широких...

Уроки


Урок  Пищевые продукты как объекты тепловой обработки
Пищевые продукты — это сложные композиции различных веществ. В процессе кулинарной обработки продуктов происходит изменение их...
Урок  Понятие об энергетической ценности пищи
Источником затрачиваемой человеком энергии служит пища. Энергия в пище находится в скрытом виде и освобождается в процессе обмена ...
Урок  Блюда из макаронных изделий
Варка макаронных изделий. Варят их двумя способами. Первый способ (сливной). Подготовленные макаронные изделия варят в больш...
Урок  Сладкие блюда. Подготовка продуктов
Продукты, входящие в состав сладких блюд, подвергают предварительной обработке. Сахар. Для получения различных сиропов сахар растворяют п...
Мясо. Соединительная ткань, кости и хрящи
 Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...
Мясо.  Мышечная и жировая ткани
Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи


Бутерброды. Основы приготовления
В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...
Карп, припущенный в пиве
Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...
Кулинарный словарь
А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...
Расчет расхода сырья из фруктов и ягод
Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...
Некоторые нормы гигиены
Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...
Механизм обжорства
Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...
Мастер & Повар - кулинарная школа




Вход


x Email