Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Омлет со спаржей (легкий)

Для придания яркой цветовой гаммы, можно добавить в омлет дольку помидора, а при варке спаржи можно добавить в воду немного пищевой соды, от...

Паштет из говяжьей печени со свининой

Один из моих любимых рецептов, привезенных мною из Кракова. Если готовите много, можно часть заморозить

Зеленый гаспачо с копченым лососем

Этот необычный холодный суп, который разнообразить меню в жаркое время года

Судак Орли

Существуют различные способы жарки рыбы, которые в классической кухне имеют собственные названия – например – «менье», «кольбер», «грилье» и т.д.,...

Спагетти отварные из твердых сортов...

Отварные спагетти - прекрасный вариант гарнира

Сациви

Среди многообразия различных соусов, ореховый соус «сациви» известен не меньше, чем к примеру «бешамель», при этом занимает без преувеличения...

Урок Проверка качества кондитерских...

Проверка сырья и готовых изделий Основной продукт кондитерского производства – пшеничная мука. В ней проверяют влажно...

Урок Блюда из запеченных овощей

Для запекания овощи предварительно варят, припускают, тушат или жарят, а иногда используют сырые. Овощи раскладывают на противнях или пор...

Урок Deep Fry (Жарка во фритюре)

Техника жарки во фритюре используется для приготовления пищи Чаще всего используется электрическая фритюрница или в посуда с толсты...

Урок Бракераж (Санитарный контроль...

Соблюдение технологического процесса, рецептур, а также качество готовой продукции и полуфабрикатов предприятий общественного питания регулярно...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...