Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Рецепты

Шницель по-министерски

Предлагаемое блюдо дошло до нас из советских времён, но его название вовсе не означает, что оно готовилось только для строго определённого и узкого...

Шея Деликатесная

Перец фаршированный

Вот и наступила осень, много овощей. Есть возможность как можно больше готовить любимых блюд.

Салат Пикантный

Салат, не оставляющий равнодушными тех, кто любит пикантные соусы

Потапцы

Основа этого блюда - смалец

Сырники в медово-сметанном соусе

Сырники - это блюдо, которое все дегустировали хотя бы один раз в жизни и они не оставили никого равнодушными. Существует масса рецептов...

Уроки

Урок Качество и совершенствование...

Качество кулинарной продукции является важнейшим элементом качества обслуживания в целом. Качество — самый точный и обобщающий показ...

Урок Пряничное тесто

Изделия из пряничного теста отличаются разнообразной формой и содержат большое количество сахара и различных пряностей, придающих им особый аро...

Урок Формы нарезки овощей, их...

Форма нарезки овощей может различаться в зависимости от вида блюда. При обработке клубневых и корнеплодных овощей используют простые и сл...

Урок Вафельное тесто

Вафельное тесто готовят аналогично тесту для блинчиков, но для большей пористости в рецептуру вводят разрыхлители и его более интенсивно взбива...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

Статьи

Бутерброды. Основы приготовления

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп, припущенный в пиве

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

Кулинарный словарь

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья из фруктов и ягод

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Некоторые нормы гигиены

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Механизм обжорства

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...