Мастер - Повар - Кулинарная школа

Этап такой то

Баранина в глазури с розмарином

Приготовьте это изумительное блюдо и ужин останется в вашей памяти и в памяти ваших гостей

Шея Деликатесная

Диетический паштет куриный

Один из моих любимых рецептов, из детства. Если готовите много, можно часть заморозить

Фатанерош (мясо по –Трансильвански)

Это классическое второе горячее блюдо венгерской ресторанной кухни представляет из себя мясное ассорти, приготовленное из разных сортов мяса и...

Филе де-Воляй в лаваше

Этот необычный вариант «кордон-блю» из куриного филе подойдёт не только для праздничного или ежедневного меню, но и сможет сильно удивить ваших...

Драники

Каждый раз, я посещая Беларусь, с удовольствием знакомлюсь с новыми блюдами. Но есть блюда хорошо известные нам с давних времен

Автолизный способ замеса хлеба

Автолизный способ был разработан проф. Раймоном Кальвелем (Raymond Calvel), признанным экспертом по французскому хлебопечению, автором великолепно...

Урок Гидромеханические способы обработки

Гидромеханическое воздействие на продукты состоит в удалении с поверхности загрязнений и снижении микробиальной обсемененности, а также в за...

Урок Формы нарезки овощей, их...

Форма нарезки овощей может различаться в зависимости от вида блюда. При обработке клубневых и корнеплодных овощей используют простые и сл...

Урок Формы и способы товародвижения

Товародвижение — транспортировка товаров от места их производства до места потребления. Основные принципы товародвижения: &bul...

Мясо. Соединительная ткань, кости и...

Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо. Мышечная и жировая ткани

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...

В эту группу изделий включены открытые и закрытые бутерброды . Гастрономические и другие продукты для бутербродов...

Карп недаром является одним из самых ярких представителей рыбного семейства и желанной добычей любого уважающего себя рыболова. (А, как...

А Азу -мелкокусковое тушеное блюдо из говядины (боковой и наружный куски) в остром соусе. Антрекот -жареный кусок мяса из...

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод...

Император Тиберий говорил, что человек, достигший возраста тридцати пяти лет, не должен более нуждаться в лекаре. Этот афоризм следует...

Но почему человек вообще начинает много есть? Механизм обжорства, если это болезненное пристрастие, во многом сходен с употреблением...