Массы, приготовленные на основе ореховых ядер, подразделяются на пралиновые и марципановые. Пралиновая — это тонкоизмельченная м...

Несмотря на многообразие сортов тортов и пирожных, технологическая схема производства может быть сведена к трем фазам: 1. Приготовление основ...

Горячие закуски отличаются от горячих вторых блюд меньшей массой, более острым вкусом, подаются обычно без гарнира в порционных сковородках, в ...

Общие правила приготовления смешанных напитков Большинство из этих напитков приготавливается в шейкере или в миксере. Ше...

 Соединительная ткань Основу соединительной ткани составляют коллагеновые и эластиновые волокна, Коллагеновые и эластиновые волокн...

Мясо Мясом в промышленном значении этого слова принято называть скелетную мускулатуру с костями скелета продуктивных сельскохозяйственн...